Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt

Quang Vũ, Theo Trí Thức Trẻ 09:00 13/05/2019

Fusion food – "sự phá cách" trong ẩm thực đã không còn xa lạ trên thế giới, trong đó nổi tiếng nhất có lẽ là những món ăn của Nhật Bản. Sự tương đồng giữa tinh tế trong ẩm thực của Nhật Bản và chính xác trong cách chế biến của các món ăn Âu đã giúp những món ăn của Nhật trở nên nổi tiếng hơn bao giờ hết.

Nếu như sushi được mệnh danh là quốc hồn quốc túy trong ẩm thực Nhật Bản thì nấm truffle lại được mạnh danh là "kim cương" trong ngành ẩm thực Ý và sự kết hợp này đã hòa trộn một chút ý nhị, tinh tế Á Đông với một chút phóng khoáng, lịch thiệp Âu châu tạo nên bản hòa tấu vừa chuẩn mực, vừa phá vỡ các giới hạn.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 1.

Cùng với tiến trình phát triển của xã hội, nhu cầu ăn uống của con người cũng ngày một tăng cao và thậm chí còn trở nên đa dạng hơn bao giờ hết. Nương theo tâm lý đó, hàng loạt xu hướng, trào lưu về ẩm thực đã được sinh ra nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn món ngon, món mới, món lạ của thực khách ở khắp nơi trên thế giới. Và một khi đã nhắc đến trào lưu về ẩm thực thì không thể không nói đến fusion food - những món ăn được sinh ra từ sự kết hợp của nhiều nền văn hóa khác nhau.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 2.

Tại Việt Nam, xu hướng fusion trong ẩm thực cũng gây nên sự ảnh hưởng không hề nhỏ, bằng chứng là những năm gần đây, hàng loạt đầu bếp ở các nhà hàng nổi tiếng đã nhanh chóng bắt nhịp và tìm cách "sản sinh" ra những món ăn mới lạ, thú vị mang đậm dấu ấn của riêng mình theo phong cách fusion. Ấy thế, không phải ai cũng thành công. Để tạo ra được một món ăn sáng tạo nhưng vẫn đủ sức thỏa mãn mọi giác quan của thực khách chưa bao giờ là điều dễ dàng.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 3.

Món ăn Nhật đã trở nên quá đỗi thân thuộc với thực khách Việt, bằng chứng cho thấy bạn có thể dễ dàng tìm thấy một nhà hàng Nhật hay theo phong cách Nhật ở bất kỳ con đường nào trong trung tâm Sài Gòn – trung tâm ẩm thực lớn nhất Việt nam. Việc giữ lại hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản tưởng dễ nhưng không đơn giản như bạn nghĩ. Khi trao đổi với bếp trưởng của một nhà hàng mặc dù mới khai trương được nửa năm nhưng đã sớm nổi tiếng trong lãnh địa ẩm thực Âu tại Sài Gòn, anh cho biết mỗi hạt cơm trong món sushi theo phong cách fusion tại The Little Door đều được trộn với bột nấm truffle, thêm chút dấm trắng để tạo độ thanh và làm bật ra hương thơm thoang thoảng rất đặc trưng của nấm. Chưa kể, từng lát thịt bò wagyu hay cá hồi, cá ngừ đều được làm tái với nước sốt đặc biệt trước khi cuộn cùng cơm.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 4.

Việc sử dụng những hương vị đặc trưng trong món sushi truyền thống Nhật Bản như gừng hay wasabi hoặc nước tương tại đây được phá cách đầy ngẫu hứng nhưng cũng rất khoa học khi áp dụng những kỹ năng chế biến trong ẩm thực Âu. Vị gừng ở đây thơm hơn khi được chế biến với rượu vang đỏ, tạo cảm giác vừa lạ vừa quen cho người ăn. Chắc hẳn bếp trưởng tại The Little Door đã phải nghiên cứu rất kỹ các món ăn của Nhật Bản để có thể lựa chọn sự kết hợp khá hoàn hảo giữa những nguyên liệu truyền thống và những nguyên liệu mới trong những cuộn sushi của mình.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 5.

Không còn là những cuộn sushi thông thường khi các nguyên liệu tươi được sử dụng và người dùng sẽ chấm với nước tương trộn wasabi, ở The Little Door, những cọng dưa chua tẩm wasabi tươi kết hợp với gừng ngâm rượu vang đỏ cùng sự thanh mát của dưa leo và cà rốt, vị ngậy béo của trái bơ được trộn với dầu nấm truffle và hương thơm đằm thắm của mè... tất cả hòa quyện với từng hạt cơm được trộn bột nấm truffle đã tạo ra sự hứng khởi đầy ngạc nhiên nhưng vô cùng thú vị cho người ăn.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 6.

Miếng sushi được nêm nếm vừa miệng, thêm một chút trứng cá hồi và một lát nấm truffle thôi, đảm bảo bạn sẽ ngất ngây trong hương vị vừa thân quen vừa xa lạ này. "Ngon hơn rất nhiều những cuộn sushi ở nhà hàng Nhật khác! Tôi chỉ cần đưa vào miệng mà không cần quan tâm đến bất kỳ một loại nước chấm nào khác." - Đó có lẽ là câu trả lời mà đa số thực khách sau khi sử dụng món fusion này ở The Little Door lập tức trả lời khi được hỏi.

Fusion food - Xu hướng tất yếu trong ẩm thực hớp hồn thực khách Việt - Ảnh 7.


Nhà hàng The Little Door

Địa chỉ: 49 Tôn Thất Thiệp, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 10:30 - 23:00

Website: Thelittledoor.vn

Fanpage: www.facebook.com/thelittledoorbymrsimple

Hotline: 092 998 98 99

Chia sẻ

Bình luận

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem theo ngày

Tin nổi bật kenh 14

  • Không chỉ dằn mặt Nhã trên phim, 'chị bạn thân' Về Nhà Đi Con còn cảnh cáo 'tiểu tam' trên toàn quốc đây này

    Không chỉ cảnh cáo Nhã, vào mà xem chị Linh cảnh cáo tiểu tam toàn quốc đây này!
  • Đọc thêm