Đi ăn bún thịt nướng ở Sài Gòn

Ghé vào hàng bún thịt nướng ở con hẻm nhỏ đường Võ Văn Tần vào một buổi chiều mưa tầm tã, hàng bún đông nghẹt người đội áo mưa đứng chờ mua về cho một buổi chiều mưa lười nấu nướng. Mùi thịt thơm lừng cả một góc phố, mùi khói nướng của lò than bay khắp nơi… cho ta một cảm giác thật háo hức và đói bụng đến cồn cào.

Không quá khác với bún chả, bún thịt nướng cũng có những thành phần chính là bún tươi, thịt heo và chả giò (cái này miền Bắc gọi là Nem). Tuy nhiên, thay vì để riêng từng bát nào là thịt, nào là nem, nào là bún và nước chấm như bún chả, thì bún thịt nướng lại được người bán để chung vào một bát khá gọn gàng. Thực khách chỉ cần cho nước mắm vào và cầm đũa… a lê hấp… trộn đều và ăn thật ngon miệng, thế thôi.

Có lẽ vì nhịp sống ở Sài Gòn khá nhanh và nhộn nhịp nên món ăn cũng được áp dụng cách thức “nhanh – gọn – lẹ “ cho phù hợp với lối sinh hoạt của người dân nơi đây chăng?

Một bát bún thịt nướng đa phần thường có đủ các món như là bún, thịt heo xiên lát nướng,chả giò (thường hoặc chả giò rế, tùy hàng), nem nướng (thịt heo xay), rau xanh các lọai (giá đỗ, dưa leo, salad và rau thơm…) và đặc biệt là bát nước mắm ngon, pha vừa ăn sẽ là bí quyết giúp một hàng bún thịt nướng khẳng định thương hiệu của mình.

Chả giò của bún thịt nướng miền Nam có một chút khác là nó không bao giờ to khổng lồ như Nem miền Bắc và đa số được làm từ thịt heo, tuy vẫn có hàng cho một ít thịt cua (ghẹ) vào để tạo thêm vị ngon từ hải sản.

Nem là tên gọi của món thịt heo xay, cuốn quanh khúc mía tươi và nướng xoay đều trên bếp lửa cho đến lúc chín vàng các mặt. Không tự nhiên mà người ta làm vậy đâu nhé, theo tiết lộ của cô chủ quán: vì muốn khi nướng, độ ngọt của mía tươi trên lửa nóng sẽ thấm vào thịt nạc heo, tăng thêm hương vị cho món ăn đấy các bạn ạ.

Một phiên bản khác nữa của bún thịt nướng là bánh hỏi thịt nướng, cũng y như vậy, người ta thay bún là bánh hỏi, những sớ bột mỏng như lưới đấp chồng lên nhau…. Bánh hỏi ăn khá lạ miệng và không phải hàng nào cũng có.

Một bát bún thịt nướng trung bình giá từ 12k đến 20k, tùy số lượng thức ăn trong bát và hàng ăn mà các bạn đến. Tuy nhiên, với giá cả hiện nay thì cũng không quá đắt cho một phần ăn người lớn như chúng ta, các bạn nhỉ?

Một số hàng bún ăn khá được như là: Cô Ba ở hẻm Võ Văn Tần (khu ăn uống), Sáu Cận ở khu Bùi Đình Túy - Bình Thạnh, quán nhỏ đối diện công viên Lê Thị Riêng, trong lồng chợ Hòang Hoa Thám buổi sáng... giá cả thì đều nằm trong con số nêu trên nên không có gì phải lo lắng, các bạn nhé.