Bánh canh - trào lưu quán xá mới của bạn trẻ Hà Nội

PitterDeeDee, Theo Trí Thức Trẻ 00:00 28/03/2015
Chia sẻ

Các hàng bánh canh hiếm hoi mở ở Hà Nội trong thời gian này gần như luôn đông nghịt khách, mà đa phần đều là người trẻ.

Hà Nội là thiên đường của bún, miến, phở. Nhưng bạn có biết món “sợi và nước” nào mà Hà Nội thiếu vắng? Chính là bánh canh.

Cực kỳ nổi ở Sài Gòn và các tỉnh từ miền Trung trở vào, bánh canh giống như bún ốc, bún riêu của miền trong vậy. Mỗi vùng miền lại có một loại bánh canh khác nhau như: Bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh cá lóc,… Và bạn sẽ không phải cảm thấy áy náy khi nói rằng: Tôi yêu tất cả các loại bánh canh, bởi sự thật là dù thế nào đi nữa, bánh canh vẫn ngon tuyệt. 





Là món ăn nổi tiếng đến vậy, nhưng ở Hà Nội, bánh canh lại mới trở nên phổ biến cách đây không lâu. Chỉ mới khoảng 1 năm trước thôi, hỏi ăn bánh canh ở đâu bây giờ, hầu như ai cũng ngơ ngác không biết câu trả lời. Thế nhưng thời gian gần đây, bánh canh bắt đầu len lỏi xuất hiện và nhanh chóng trở thành một trong những món ăn được các bạn trẻ yêu thích nhất. Các hàng bánh canh hiếm hoi mở ở Hà Nội trong thời gian này gần như luôn đông nghịt khách, mà đa phần đều là người trẻ. 

Sở dĩ bánh canh trở thành một cơn sốt như vậy là bởi, hương vị bánh canh mang nhiều sự gần gũi với các món bún miền Bắc. Giống như cách bún bò hay bún thịt nướng phủ sóng khắp “hang cùng ngõ hẻm”, bánh canh được yêu thích nhờ sự đậm đà và mang rất nhiều hương vị bên trong. Nguyên liệu chính cũng thường là các loại hải sản như tôm, cua, cá, mực. Nhờ vậy, một bát bánh canh lúc nào cũng đầy đặn, ăn vào thấy no căng mà không bị ngấy, thậm chí nhờ cái vị cay cay, thanh thanh, thế nên ăn nhiều nhưng không thấy chán và cứ cách mấy hôm lại thấy thòm thèm.  

“Mình rất thích ăn bánh canh trong Sài Gòn, nên khi biết bánh canh có bán ở Hà Nội, mình đi tìm ăn bằng được. Hương vị tất nhiên không thể bằng nguyên bản, nhưng cũng thoả cơn thèm.” Thu Trang, một bạn trẻ chia sẻ.

Dù chưa có hết các loại bánh canh nổi tiếng ở miền trong, nhưng bánh canh Hà Nội cũng có đủ các hương vị đặc biệt nhất. Bánh canh ghẹ, bánh canh tôm cua hay bánh canh sườn chả… là những cái tên bắt đầu được nhớ đến trên bản đồ quán xá Hà Thành. Nổi tiếng nhất có lẽ là bánh canh ghẹ Út Còi ở phố Quang Trung, dù mới mở chưa được 1 năm nhưng nhờ nhanh chân mở khi "thị trường" bánh canh Hà Nội còn chưa đông đúc, lại ở ngay vị trí "đắc địa", thế nên hầu như buổi trưa, buổi tối nào cũng đông nghịt khách và luôn trong tình trạng hết hàng sớm. Bánh canh ở đây theo “trường phái” Sài Gòn, nước dùng sệt với thịt ghẹ xé nhỏ, bên cạnh có tiết, có tôm , có trứng cút, sợi bánh canh to mà trắng mềm. Lại được thêm các món ăn kèm hay đồ uống cũng mang hương vị Sài Gòn, thế nên lại càng hút các thực khách nhớ nhung ẩm thực miền Nam giữa xứ Bắc. 





Bánh chợ Cồn ở phố Phùng Hưng, tuy mở trước Út Còi nhưng địa điểm hơi khuất, vậy nên lại kém tiếng vài phần. Thế nhưng cũng chẳng hề thua kém trong khoản được khách yêu thích. Bánh canh ở đây lại theo “trường phái” bánh canh xứ Huế. Sợi bánh canh trong trong, ăn vào thấy dai dai như vỏ bánh bột lọc, ăn kèm tôm cua hoặc sườn và chả cá. Chủ quán ở đây cũng thuộc hàng kỹ tính, chả cá hay bất cứ thứ gì có thể nhập được đúng từ trong Đà Nẵng hay Huế thì đều cất công nhập bằng được ra Hà Nội. Thế nên dù không thể trọn vẹn 100% đúng chuẩn bánh canh xứ Huế, nhưng cũng phải được chòm chèm 70-80 phần. Nước dùng ở bánh canh chợ Cồn lại thanh, không bị đặc sệt, ăn "dễ vào" hơn mà cũng không bị mau ngấy ngán. 





Vì một bát bánh canh khá lớn và nhiều nguyên liệu ở trong như sườn, tiết, hay thịt ghẹ, tôm, cua… thế nên một bát bánh canh cũng có giá không hề rẻ. Trung bình, một bát bánh canh đầy đặn có giá 50k, vậy là đắt gần như gấp đôi với bánh canh trong Sài Gòn. Thế nên dù rất hot, nhưng bánh canh không phải là món mà nhiều người Hà Nội sẽ chọn để ăn thường xuyên, ăn hàng ngày, hàng tuần. Dẫu vậy, với sự mới lạ mà lại rất hợp khẩu vị người Bắc, bánh canh vẫn đang là một trong những món ăn được yêu thích nhất quán xá Hà Nội. Chúng mình dự đoán rằng, với sức hút này, chỉ đến hè năm nay thôi bánh canh sẽ là món ăn xuất hiện nhiều nhất trên Instagram hay Facebook của các bạn trẻ sành ăn Hà Thành.