Công thức bánh flan (kem caramel) mềm mượt cứ nhìn là thấy xiêu lòng

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn tách lấy lòng đỏ trứng rồi đánh đều.. Bạn có thể tận dụng phần lòng trắng để làm các kiểu bánh khác nhé!

Bước 2:

- Khi lòng đỏ trứng đã tan, bạn cho từng thìa sữa đặc vào rồi đánh đều.

Chú ý: tất cả các thao tác đánh cần nhẹ nhàng để trứng không bị nổi bọt.

Bước 3:

- Bây giờ ta sẽ làm caramel nhé! Bạn pha cà phê hoà tan với nước nóng rồi để sẵn bên cạnh nồi caramel. Cho đường vào nồi nhỏ, để lửa nhỏ rồi dùng đũa đảo đều cho đường tan.

Bước 4:

- Khi đường tan hết và bắt đầu sủi bọt kín mặt nồi, bạn cho 1-2 thìa cà phê hoà tan vào phần caramel rồi tắt bếp.

Bước 5:

- Đổ caramel vào các khay sứ rồi để trong ngăn mát tủ lạnh để caramel đông lại.

Bước 6:

-  Đun ấm 360ml sữa tươi. Sau đó, bạn đổ phần sữa tươi vào cùng hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2, vừa cho vừa khuấy đều.

Bước 7:

- Đổ hỗn hợp qua rây lọc 2 lần cho thật mịn.

Bước 8:

- Bạn lấy khay caramel trong tủ lạnh ra rồi đổ hỗn hợp trứng vào khay.

Bước 9:

- Bắc xửng hấp lên bếp, đặt lần lượt các khay bánh vào nồi. Bạn có thể làm bánh flan trong hũ thuỷ tinh cũng sẽ rất xinh đấy!

- Phủ 2 lớp khăn lên mặt bánh, khăn sẽ giúp bánh không bị ngấm hơi nước và rỗ mặt.

Bước 10:

- Hấp bánh trong 15’, sau đó lấy nắp ra, dùng khăn lau sạch phần hơi nước bám ở bên trong nồi rồi đậy vào hấp tiếp 15' nữa.

Bước 11:

- Lấy các khay bánh ra, để nguội rồi đem làm lạnh. Khi muốn ăn, bạn nhẹ nhàng úp 1 chiếc đĩa vào khay bánh rồi lật lại, bánh sẽ tự động rời ra.