Bánh tráng cuốn là món ăn cực quen với dân Sài Gòn rồi. Nhưng bánh tráng cuốn phơi sương có nguồn gốc ở Tây Ninh thì lại rất khác. Khác biệt lớn nhất là ở loại bánh tráng: vỏ bánh có mầu trắng đục, hơi dầy, ăn vào có độ dai mềm nhất định rất là ngon. Nhiều quán cũng tự xưng là đặc sản bánh tráng phơi sương Tây Ninh nhưng vỏ bánh tráng lại mỏng, cứng và giòn thì đích thị là... hàng nhái rồi
. Bà con mình "dính" một lần thì cạch mặt những quán kiểu đó ra liền nhé
Chuẩn của nó thế này này 
Tại sao teens Sài Gòn lại gọi đi ăn bánh tráng cuốn là đi "ăn rau"? Đơn giản là món này cần rất nhiều rau để cuốn ạ
. Theo nguyên tắc chuẩn mực thì mỗi miếng cuốn phải có đủ 12 loại rau: cóc, nhái, sông, quế vị, cần nước, hẹ, xà lách, húng lìu, dấp cá, húng cây, tía tô, kinh giới. Bởi vậy nên đồ ăn bưng lên, nhìn đĩa rau mướt mắt là ai cũng thèm rồi. Đôi khi vào những mùa hiếm rau thì không nhất thiết phải đủ 12 loại rau, chỉ cần có 3 vị: chua, chát, cay và đảm bảo mùi thơm của rau thơm là được.
Rau nhá, đĩa này có đủ12 loại cơ đấy 
Ngoài vỏ bánh tráng và rau ra thì thịt heo luộc cũng chiếm vị trí to đùng trong độ ngon của món ăn nhé. Thường bà con mình sẽ măm măm bằng thịt bắp luộc (thịt chân giò í ạ) là ngon nhất. Bắp heo phải non, mềm nhìn miếng thịt láng mỡ là chuẩn rồi đấy
. Thường thì với quán xịn xịn như Hoàng Ty thì những chú heo này được nuôi với chế độ riêng và đến độ tuổi nhất định sẽ đem xẻ thịt. Cái này là bí quyết gia truyền nên tớ muốn lân la hỏi kĩ cũng không được hướng dẫn cụ thể, đành chịu vậy
Thịt bắp luộc "nuột" luôn Khi măm măm thì đặt bánh tráng lên đĩa, xếp các loại rau vào giữa, bỏ thêm 1,2 miếng thịt rồi thêm một chút dưa chua, củ kiệu vào cuốn lại, thế là xong! chấm với nước mắm được pha thật khéo với ớt, tỏi, đường, chanh là ngon khỏi ý kiến luôn.
Nhưng bà con mình cũng nhớ đừng "tham" nhiều rau mà cuối cùng miếng cuốn của mình to bự chà bá ra, ngượng với các bàn xung quanh lắm đấy
Đặt rau, thịt, dưa chua vào bánh tráng...
Rồi cuốn, cuốn, cuốn...
Rồi măm măm măm... (ực!)Bánh tráng cuốn phơi sương có nguồn gốc từ Tây Ninh này hiện nay "nổi" nhất là quán với thương hiệu Hoàng Ty. Nhưng mà quanh Sài Gòn có gần chục quán treo biển Hoàng Ty lận. Rồi quán nào cũng đóng cộp dòng chữ dưới menu đại ý "
Quán của chúng tôi là chính gốc, ngoài địa chỉ này ra không có cơ sở nào khác". Điều này làm bà con rất hoang mang vì không hiểu đâu mới là "chính gốc" thật
. Nhưng theo kinh nghiệm lê la của bọn tớ thì có 2 quán Hoàng Ty là "ăn được" về độ ngon và giá cả. Chuẩn nhất là quán Hoàng Ty 1 ở Thanh Đa. Cuối tuần mà một nhóm bạn ra đây đổi gió thì thôi rồi luôn
. Quán nằm ven bờ sông, đi sớm thì chiếm được vị trí đẹp ngồi sát mép sông. Vừa ăn vừa ngắm lục bình trôi lững lờ, gió thổi lồng lộng, khung cảnh vô cùng thanh bình luôn. 70K cho một phần 2 người ăn cũng không quá mắc cho bữa cuối tuần của bà con chứ nhỉ
Bạn nào thấy hơi khô miệng thì gọi ngay một tô giò heo gân ra, vừa măm xương chân giò heo, vừa có nước xì xụp... đời chẳng còn gì phấn đấu nữa
Ăn nhiều rau thịt quá thấy khô miệng...
Thì đề nghị xì xụp với tô giò gân nữa nhá 
Còn địa điểm thứ 2 là quán Hoàng Ty trên đường Võ Văn Tần. Q.3. Quán này được cái nằm trong TP nên tiện đi lại. Rau rất nhiều ,thịt heo tươi và giá cả chấp nhận được. Mỗi tội không có view đẹp như Hoàng Ty 1 ở Thanh Đa thôi
Chúc bà con ngon miệng y như tụi tớ nhé
