Bún mọc thịt nướng - quen mà lạ

Thường thì bún mọc hay đi cùng măng, thịt gà, thịt ngan hay một số loại chả nhưng ở Vĩnh Yên, bún mọc lại “đồng hành” cùng thịt nướng. Thịt nướng để ăn kèm với bún mọc hay thịt nướng ở Vĩnh Yên nói chung thường được xiên thành từng que rồi đem nướng trên than hoa chứ không phải kẹp trong những chiếc vỉ như ở những nơi khác. Thịt hơi nạc một chút nhưng được nướng rất cẩn thận, các bạn có thể thấy rõ điều này khi nhìn miếng thịt: thịt vàng ươm, cháy xém vừa đủ mà không hề có một chút đen nào do quá lửa cả.

 

Còn về phần mọc, viên mọc ở đây cũng đặc biệt lắm nhé! Có vẻ như người dân Vĩnh Phúc không thích ăn mỡ thì phải, thịt để làm mọc cũng là thịt nạc băm nhuyễn trộn cùng nấm hương được xay nhỏ. Sở dĩ, nói viên mọc ở đây đặc biệt là vì thông thường, nấm để trộn cùng chỉ được thái nhỏ thôi còn gì… thế nên vị của nó rất khác, hơi lạ nhưng ngon!

 

Và nếu tinh ý một chút thì các bạn cũng rất dễ nhận ra rằng, sợi bún có vẻ như nhỏ hơn, trong hơn và dai hơn so với bình thường đấy!

 

Tất cả những thứ đó được tổng hòa trong một thứ nước chan mà dường như người làm bếp đã cố tình làm mờ nhạt đi để tôn lên những thành phần chủ chốt. Có thể nói là nước dùng ở đây không đặc biệt cho lắm, trong vừa phải, thơm vừa phải và ngọt vừa phải nhưng biết đâu như thế lại hay?