[Kênh14] – Một chiếc bánh đầy màu sắc trong bữa tiệc giáng sinh không chỉ ở Bồ Đào Nha mà còn rất nhiều nước khác…

Ở châu Âu có Pudding Christmas và Bánh khúc cây Noel trong mùa Giáng sinh, tuy nhiên còn một loại bánh nữa cũng nổi tiếng không kém đâu, đó là loại bánh Mardi Gras King Cake không thể thiếu ở các bữa tiệc giáng sinh đầy màu sắc ờ Pháp, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha hay Thuỵ Sĩ.

Theo truyền thuyết, loại bánh này được làm ra để mang lại danh dự cho 3 vị vua. Lúc cuốn bánh, người ta đặt vào một hạt đậu tượng trưng cho đứa con của Chúa. Bánh được cắt ra và chia cho 3 vị vua, đĩa của ai có hạt đậu, người đó được xem là vị vua cao quý nhất vì nắm được đứa con của Chúa trong tay. Tuy nhiên đó chỉ là một truyền thuyết cho nguồn gốc của chiếc bánh. Để thêm phần lạ mắt, chiếc bánh còn được nhiều nơi cuộn chung với hình một em bé bằng plastic. Trong các bữa tiệc, nếu có chiếc bánh King Cake thì người ăn khúc bánh có em bé bằng plastic sẽ là vua hoặc nữ hoàng trong ngày đó, ngồi chiếc kiệu của bữa tiệc và được quyền làm chủ tiệc King Cake trong năm sau.

Những chiếc bánh King Cake của New Orleans sở dĩ có tên là Mardi Gras King Cake bởi vì 3 màu sắc tượng trưng của nó. Màu vàng tượng trưng cho quyền lực, màu xanh cho sự tin tưởng và màu tím của sự công bằng. Ngoài cách làm truyền thống, King cake còn được dùng với kem tươi, mứt hay trái cây tươi. Quả là một loại bánh tuyệt vời và đầy ý nghĩa teens nhỉ?

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh:

- 125ml sữa tươi

- 50gr bơ

- 6gr men nở

- Nước ấm (gia giảm theo bột)

- 65gr đường

- 1 quả trứng

- 3/4 muỗng cà phê muối

- 300g bột mì

- Vỏ của một quả chanh và một quả cam bào ra

- 5ml vani

Phần nhân

- 125gr đường nâu, 1/2 muỗng canh bột quế

- 120gr hạt óc chó, 90gr nho khô

- 30gr bột mì

- 50gr bơ chảy

Mách nhỏ: Trên đây là nhân kiểu truyền thống còn nếu bạn thích nhân kiểu Latin thì là gồm có: 200gr bột hạnh nhân, 80gr đường bột, 2gr bột quế, 3ml dầu hạnh nhân, 30ml nước cam.

Icing:

- 90gr đường bột, 5ml vani, 20ml sữa hoặc kem tươi,10g bơ chảy

- Đường màu

Đến phần hành động này:

Bước 1:

- Ngâm men nở trong một chút nước ấm. Khoảng 40⁰C là tốt nhất. Chờ cho men nổi phồng.

- Đun nóng sữa tươi. Cho đường, muối và bơ vào cùng. Để lửa thật nhỏ cho sữa đủ ấm và bơ tan đều. Sau đó tắt bếp và cho vani vào.

- Đánh tan trứng với một ít hỗn hợp sữa rồi đổ vào nồi sữa, quấy đều.

Bước 2:

- Trộn đều bột mì với vỏ cam và vỏ chanh đã bào.

Bước 3:

- Trong lúc trộn, rót từ từ hỗn hợp trứng sữa vô nha. Rùi cuối cùng mới đến men nở.

Mách nhỏ: Các bạn nên đổ hỗn hợp sữa vào thành nhiều lần cho đến khi bột đạt độ mềm xốp thôi chứ nhiều khi cũng không phải đổ hết đâu.

Bước 4:

- Nhào kĩ bột trong khoảng 5 phút nữa...

- Ủ bột trong khoảng 90 phút hoặc cho đến khi bột nở ra gấp đôi

Teens nhớ quét một lớp bơ mòng vào bát trước khi đặt bột vào ủ đó và phải đậy lại nữa.

Bước 5:

- Trộn đều các nguyên liệu của phần nhân lại với nhau.

Bước 6:

- Lấy bột ra,chia làm 2 phần nếu bạn muốn làm bánh nhỏ và dùng luôn nếu bạn làm bánh lớn. Cán bột rộng khoảng như trong hình. Thoa nhân đều lên bột rồi cuốn lại.

- Thoa một ít nước ở mép bột rồi ấn cho mép dính vào bột nha!

- Cuốn tròn bột lại và ấn 2 đầu bột lại với nhau.

- Đặt bánh lên khay có thoa dầu và đậy khăn lên cho bột nở lần nữa khoảng 30 - 45 phút.

- Sau đó nướng bánh ở lửa dưới trong khoảng 30 phút rồi nướng tiếp ở cả lửa trên và lửa dưới cho đến khi bánh vàng đều

Bước 7:

- Khuấy đều vani, bơ, kem và đường.

- Quét đường icing lên quanh bánh rồi rắc đường màu lên trang trí theo ý thích. Bánh truyền thống của New Orleans thường được rắc đường màu tím, xanh và vàng. Cách rắc thì tự chúng mình sáng tạo nhá!

Làm thế nào để đẹp được như thế này này...

Sẽ rất nổi bật trên bàn tiệc cho mà coi!

Mà nhìn cũng ngon đấy chứ!

Nhất là khi phần nhân được thay bằng mứt giống thế này nhỉ?

Bánh cho mùa giáng sinh tại Bồ Đào Nha