Bánh mì caramel quế

Cho phần bánh này:

- 300gr bột mì

- 10gr men nở

- 3gr muối

- 60gr đường kính

- 1 quả trứng

- 120ml sữa tươi

- 60gr bơ

Cho phần nhân này:

- 50gr đường đỏ

- 5gr bột quế

- 30gr nho khô

Bước 1:

- Làm nóng sữa và bơ đến khoảng 45⁰C

Bước 2:

- Cho bột nở, muối, đường cùng 1/3 số bột mì vào hỗn hợp sữa ấm và trộn đều.

Teens ơi, bước này không nhất thiết phải trộn bằng máy đâu ná, dùng tay cũng được mà!

Bước 3:

- Đổ tiếp trứng và số bột mì còn lại vào trộn đều cho đến khi ấn tay vào thấy không dính tay là ngon lành đấy.

Bước 4:

- Nhào kĩ hoặc đập bột thêm khoảng 5’ thì đậy bột lại và ủ cho nở trong tầm 15’-20’

Bước 5:

- Đun đường thành caramel để tráng 1 lớp trên khuôn. “Bonus” thêm một chút hạt điều (hoặc hạnh nhân) giã nhỏ cho ngon nha!

Bước 6:

- Cán bột thành hình chữ nhật.

Mách nhỏ này: Để loại bỏ khí ga trong quá trình ủ bột, người ta thường đấm bột vài cái trước khi cán đấy! Vậy thì…1, 2, 3…đấm nào…

Bước 7:

- Trộn đường, bột quế, nho khô lại với nhau roài rải đều lên bề mặt bánh và cuốn lại.

Bí quyết đây: nên ngâm nho khô vào trong nước trà đen (kiểu như lipton nhãn vàng í) khoảng 20 phút rồi vớt ra vắt khô nước, nho sẽ thơm ngon hơn đó!

Bước 8:

- Dùng sợi dây cắt bánh thành những khoanh nhỏ.

Bước 9:

- Xếp bánh cách đều nhau vào khuôn rồi lại cho bánh nghỉ ngơi 20’ nữa nhé!

- Nướng bánh ở 180⁰C trong khoảng 12’

Mách nhỏ: quét 1 lớp trứng lên bánh thì bánh sẽ có màu vàng đẹp hơn đấy!