Bóc trứng luộc bị sát vỏ, chỉ cần cho vào nồi một thứ "bột thần thánh" là xong

Luộc trứng là cả một nghệ thuật không phải ai cũng làm được. Bóc trứng lại càng khó hơn. Để đạt tiêu chuẩn "biết luộc trứng", chúng ta phải áng chừng được thời gian sao cho trứng chín cũng như vỏ trứng bóc ra không bị sát.

Muốn trứng không sát vỏ, khi nồi nước luộc đang sôi, hãy cho một thìa nhỏ muối nở (baking soda), loại bột chuyên dụng trong làm bánh vào nồi. Sự thật là nhờ mẹo này, trứng sau khi luộc xong sẽ dễ tách vỏ hơn nhiều.

Khoa học đã chứng minh, trứng tươi có nhiều axit. Vì thế, lòng trắng sẽ bám chặt vào vỏ, dẫn tới tình trạng sát vỏ. Khi cho trứng vào tủ lạnh trong vài ngày, lượng pH trong lòng trắng sẽ tăng, khiến nó không bám chặt vào vỏ nữa. Điều này cũng giúp cho chúng ta bóc vỏ trứng dễ dàng hơn.

Thế nhưng, trứng tủ lạnh khi ăn sẽ mất đi vị ngon tự nhiên. Vì thế, chỉ có muối nở mới có tác dụng làm tăng tính kiềm cho trứng mà vẫn giữ được hương thơm của trứng.

(Nguồn: Daily Mail)