Bí mật của khách sạn Metropole để có phần trứng muối ngon nức tiếng
Trứng muối là nguyên liệu không thể thiếu cho mỗi mùa Trung thu. Phần trứng muối thơm bùi kết hợp cùng nhân bánh nướng, bánh dẻo luôn gợi ra hương vị đậm đà, khó quên trên từng miếng bánh Trung thu.
Trứng muối đang dần trở thành một loại nguyên liệu được yêu thích trong chế biến các món ăn. Từ những món mặn như hải sản sốt trứng muối, đậu chiên trứng muối hay món ngọt như bông lan trứng muối, cupcakes trứng muối, bánh trung thu trứng muối... đều là những món khá phổ biến và được yêu thích bởi đông đảo mọi người.
Phổ biến là vậy nhưng liệu bạn đã thực sự biết cách xử lý để có được phần trứng muối thật ngon và chất lượng? Hãy cùng khám phá cách chế biến trứng muối của khách sạn 5 sao Metropole Hà Nội qua video clip dưới đây nhé!
Cách xử lý trứng muối bánh Trung thu:
Bước 1:
- Trứng cần được muối 40-45 ngày trước khi sử dụng.
- Trứng muối đập ra chỉ lấy lòng đỏ, bỏ hết lòng trắng.
Bước 2:
- Đổ nước, đường và rượu trắng vào nồi.
Bước 3:
- Gừng thái lát mỏng, đổ vào hỗn hợp nước ở trên.
- Đun sôi hỗn hợp nước.
Bước 4:
- Để lửa vừa để nước không bị sôi quá.
- Khi nước sôi nhẹ, thả phần lòng đỏ trứng vào.
Bước 5:
- Lòng đỏ trứng có trọng lượng 8-10gr cần được luộc trong 5 phút để lòng đỏ trứng có thể chín sơ.
Bước 6:
- Sau 5 phút, vớt trứng ra ngay lập tức.
Bước 7:
- Khi trứng muối vẫn còn đang nóng, lăn trứng qua một lớp vừng.
- Vừng sẽ giúp trứng thơm hơn.
- Bước này nếu ai không thích ăn vừng có thể bỏ qua.
Bước 8:
- Cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 70°C đến 80°C hoặc hấp trong khoảng 20 đến 30 phút.
- Bước này giúp trứng chín từ từ, tránh tình trạng trứng bị bở.
- Sau khi nướng xong, để nguội trứng trước khi dùng hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Nguyên liệu:
- Nước: 500ml
- Đường: 250g
- Gừng tươi: 1 củ khoảng 20g
- Rượu trắng: 4 thìa
Bên cạnh đó, để học cách làm các loại bánh Trung thu độc đáo, mới lạ hoặc các công thức bánh Trung thu dễ làm và chẳng cần lò nướng, các bạn hãy tham khảo thêm ngay với hướng dẫn dưới đây. Hãy cùng chat ngay với chúng mình nào!
